fermentação

Fermentação é o processo de transformação dos açúcares ou da sacarificação dos amidos em álcool etílico ou etanol. Via de regra, este processo é provocado por bactérias aeróbicas, ou seja, que necessitam de oxigênio.
Toda fermentação produz um elemento gasoso, o gás carbônico, que em alguns casos é usado na gaseificação da própria bebida, como no champanhe e na cerveja.
Todas as bebidas alcoólicas resultam da fermentação de suas diversas matérias-primas.
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