mil faces da erva - a hortelã

Quem nunca se rendeu a um chazinho de hortelã? Para relaxar no fim do dia, para acompanhar o bolo da tarde na casa da vovó, para melhorar da gripe,do estômago.
E um coquetel com folhas de hortelã, super refrescante, nesses dias quentes de verão que se anunciam?
Dona de um aroma intenso e sabor refrescante,essa ervinha é mesmo toda-poderosa.Tem propriedades anestésicas, faz bem para o aparelho digestivo, é rica em vitaminas C e A, cálcio e ferro. Mas não é só para a saúde que a pequena notável é multi uso.
Na gastronomia ela se desdobra e se mostra peça-chave em muitas cozinhas pelo mundo. E na coquetelaria, de Cuba para os quatros cantos do mundo, a hortelã é também a estrela do mojito, um clássicos da coquetelaria internacional.
trecho de reportagem de Horst Kissmann para revista Natural da Terra ANO III - número 17
foto istockphoto.com



MOJITO
Em um copo long drink masserar de seis a oito folhas de hortelã, junto com uma colher de bar de açúcar. Adicionar 20 ml de suco de limão, gelo e 60ml de rum branco. Misturar e completar com club soda.

foco no cliente

Ouvir é importante porque nos ajuda a entender melhor o que o cliente deseja, previne desentendimentos e erros, permite oferecer algo mais para melhorarmos nosso serviço e permite, também, construir relações de longa duração (fidelização do cliente).
65% a 70%  do que é comunicado é feito através de outros meios além de palavras. Relação de espaço com o cliente, o olhar, postura corporal e contato físico afetam diretamente a relação cliente x atendente.
Ao oferecer um serviço excepcional, dois fatores são levados em consideração. O serviço que está sendo oferecido e a maneira que este serviço é oferecido.
Situações especiais podem ocorrer com clientes que não podem pagar, clientes intoxicados, crianças e  reclamações.
Entre em Ação e foque em seu cliente!

fermentação

Fermentação é o processo de transformação dos açúcares ou da sacarificação dos amidos em álcool etílico ou etanol. Via de regra, este processo é provocado por bactérias aeróbicas, ou seja, que necessitam de oxigênio.
Toda fermentação produz um elemento gasoso, o gás carbônico, que em alguns casos é usado na gaseificação da própria bebida, como no champanhe e na cerveja.
Todas as bebidas alcoólicas resultam da fermentação de suas diversas matérias-primas.
foto sobiologia.com.br

destilação

É o processo de separação de líquidos por aquecimento, baseado na diferença de seus pontos de ebulição. Para efetuar a destilação, provoca-se o aquecimento da massa líquida até que ela atinja a ebulição, condensando-se em seguida o vapor obtido.   A destilação, portanto, define-se como a combinação de duas operações inversas, vaporização e condensação, e será tão mais perfeita quanto maior for a diferença do ponto de ebulição de seus componentes.
Para melhor compreender esse processo, tomem-se por base os pontos em que o álcool e a água se transformam em vapor ( 78°C e 100°C respectivamente); em virtude dessa diferença, os vapores do álcool são obtidos em primeiro lugar, o que permite recolhê-los e resfria-los para que passem ao estado líquido, originando as bebidas destiladas. Todas as bebidas destiladas são feitas a partir de um produto alcoólico obtido através da fermentação.
foto infoescola.com

venda sugestiva

Venda Sugestiva significa vender mais, recomendando um produto ou serviço focado na necessidade e desejo do clliente. Pode-se também oferecer produtos que complementem o pedido ou o que está sendo servido na mesa ou balcão.
Sua importância se dá por gerar maior lucro na venda de produtos, promover a conversação entre você e os seus clientes, e através disso, seu profissional fica satisfeito com sua atuação e orgulhoso por um trabalho bem executado.
Como aplicar as técnicas de Venda Sugestiva? Entre em Ação!

cranberry & sex and the city

Você conhece a cranberry? E o filme Sex and the City? E qual a relação entre os dois?

A cranberry é uma frutinha pequena e avermelhada, nativa da América do Norte, que caiu nas graças dos especialistas em saúde. Tudo isso depois que recentemente pesquisas destacaram seus superpoderes. Seu consumo pode trazer benefícios aos sistemas cardiovascular e imunológico, além de agir como agente anticâncer. Ela também é rica em flavonoides, as substâncias antioxidantes que reduzem os radicais livres e ajudam no bem-estar geral que a saúde proporciona.
reportagem da revista Natural da Terra ANO III - número 19
foto mentalfloss.com
foto draculavodka.eu

O filme Sex and the City ficou famoso por suas 4 atrizes e um coquetel que sempre pedem, o Cosmopolitan. E o que isso tem em comum com a cranberry? Veja a receita...

50 ml de vodca
05 ml suco de limão
20 ml triple sec
suco de cranberry
modo de preparo - em um mixing glass misturar os ingredientes e servir na taça dry com um twist de limão.

você sabia...

... que a origem da cerveja remonta aos primórdios da civilização? A maior parte de sua documentação histórica provém do Egito Antigo, onde se crê que tenha sido criada e desenvolvida.
...que a cachaça já foi tema político? Como símbolo dos Ideais de Liberdade, a cachaça percorreu as bocas dos Inconfidentes e da população que apoiava a Conjuração Mineira, tornando-se símbolo de resistência à dominação portuguesa. Os brasileiros que por amor à pátria recusavam o vinho, principalmente os que vinham de Portugal, faziam questão de brindar com cachaça.
... que a vodca vem do termo russo vodá (diminutivo de água)? É um spirit neutro, sem idade, que pode ser destilado a partir de qualquer alimento fermentável.
... que a fama do uísque não é de hoje? Na língua dos celtas, antecessores dos escoceses (Idade Média), uisgue beatha significava água da vida.
... que a tequila é feita à base de uma planta chamada agave azul? Ela é uma planta indígena e suculenta encontrada no árido México e não é um cacto.
...que o rum foi o combustível da era dos descobrimentos? Os relatos das grandes expedições estão cercados de rum. Tanto nos navios piratas quantos nos ibéricos de Cabral e Colombo e nos barcos ingleses, a bebida era provimento obrigatório.
... que o gin é um destilado de cereais e aromatizado por uma frutinha chamada zimbro? Além dozimbro, ogin leva em sua aromatização coentro, angéçica, funcho, cardamomo, raiz de lírio e outras ervas e plantas, criando versões do mais aromático ao mais frutado.

a história da coquetelaria internacional

CONTINUAÇÃO
A palavra cocktail, que em português quer dizer rabo de galo, tem certamente sua origem ligada às brigas de galo - rinhas - que eram muito comuns nos EUA nessa época, principalmente na região do Mississipi. Entre tantas histórias tão fascinantes quanto pouco prováveis, esta é sem dúvida, a mais aceita pela maioria dos estudiosos e pesquisadores do assunto, onde o vencedor (não o galo) pegava uma pena do galo perdedor e colocava em sua bebida como um troféu.
Os coquetéis hoje em dia são uma mania mundial, com grande aceitação por parte de todas as camadas da população, sendo também muito favorecidas pela grande variedade e qualidade das bebidas. Coquetelaria Internacional, flair, criações sazonais e/ou regionais, mixologia, campeonatos - tudo é permitido!!

a história da coquetelaria internacional

As bebidas misturadas, apesar de terem nascido na Europa por volta de 1850, só se consagraram nos EUA durante os anos de 1920 e 1930, no período do Jazz e da Lei Seca. Foi durante a Lei Seca que o hábito de misturar bebidas evoluiu.
As bebidas alcoólicas, por serem proibidas, eram fabricadas e vendidas em esconderijos, sem qualquer tipo de controle de higiene ou de qualidade, além de serem quase sempre intragáveis quando ingeridas puras. Desta maneira, para melhorar o sabor das bebidas, os adeptos do álcool da época começaram a misturá-las, criando e padronizando receitas que se espalharam por toda a América e que mais tarde viriam a ser chamar coquetéis.
CONTINUA... 

mixologia molecular

Não é de hoje que cientistas da cozinha como Nicholas Kurti e Hervé This usam suas fórmulas e equações no mundo dos alimentos. Chamada de mixologia molecular, a vertente muito aplicada para a coquetelaria surgiu por volta da década de 1990 na onda da globalização, que promoveu no mundo todo mudanças no estilo de consumo, provocando a busca pelo novo, pelo diferente.
Todos querem ver, sentir e vivenciar novas experiências em pratos, taças, colheres, ou por que não, no ar. Esferificação de líquidos que explodem na boca, pastilhas mastigáveis de saquê, espumas, gelatinas, enfim, experiências sensoriais.
Como toda grande novidade, aqui não tem meio termo. Ou se ama, ou se odeia.
Vale, então, uma visita ao bar mais próximo (e antenado) para provar essas alquimias e tirar suas próprias conclusões.
trecho de reportagem de Horst Kissmann para revista Natural da Terra ANO III -número 17
foto marcodelaroche.blogspot.com

a história do bar

Acredita-se que o termo bar tenha sua origem na França. Dois americanos da Califórnia, que estudavam em Paris, em meados do século XVII, costumavam frequentar diversas tabernas. Algumas delas apresentavam uma barra (bar em inglês) estendida ao longo de todo o comprimento do balcão. Essa barra tinha a finalidade de evitar que os clientes se encostassem demasiadamente no balcão e também servia de apoio para clientes bastante alcoolizados, aumentando assim, a funcionalidade do local.
Ao voltar para a América, os dois estudantes levaram a novidade consigo, instalando ali um novo estabelecimento, inspirado nos moldes do francês, com o nome de BAR, logo se tornando a casa da moda.
A evolução do bar tem sido constante e rápida, pricipalmente depois da I Guerra Mundial (1914-1918), devido a divulgação deste tipo de casa comercial feita não só pelos soldados daquela época, mas também pelos executivos americanos na Europoa e no resto do mundo.